Domaine de l’Orme, Frédéric Gauthey

Fondée en 1986 par Gérald Baudat et Jean-Daniel Gauthey, la Cave a été entièrement reprise par ce dernier en 1994. En 2008, l’arrivée de Frédéric Gauthey marque un tournant dans l’histoire du domaine, qu’il reprend intégralement en 2017.

Situé sur le terroir des Côtes de l’Orbe, ce domaine familial s’étend sur 5 hectares. Les vignes sont principalement cultivées sur le système de guyot, à l’exception de 0.5 hectare cultivé sur gobelet.

Le travail de la vigne est entièrement réalisé à la main, avec une attention minutieuse portée à chaque feuille. Les vendanges se déroulent de manière traditionnelle, dans le respect des méthodes artisanales. La vinification s’effectue dans des cuves émaillées, des cuves tronconiques et des fûts de chêne, assurant ainsi la qualité et la richesse des vins produits.