Entre reconnaissance d’un savoir-faire, la confirmation du travail accompli et les belles découvertes, les points décernés par Gault & Millau et les étoiles Michelin récompensent un travail acharné et une philosophie gastronomique portée par les chefs. Pour 2027, trois établissements du Nord vaudois ont été récompensés.
Au cœur de la deuxième ville du canton, Gerber & Wyss accueille ses hôtes dans un cadre chaleureux. Le chef Grégory Wyss y défend une approche « simple mais exigeante ». Le Guide Michelin salue un style « affirmé, reposant sur la cryoconcentration, la fermentation, les herbes fraîches et les légumes mettant en valeur le terroir suisse ».
Adresse incontournable du centre historique d’Yverdon-les-Bains, la maison se situe à la rue du Four. En flânant, vous croiserez tour à tour une boulangerie, un salon de thé et le restaurant étoilé.
À deux pas d’Yverdon-les-Bains, à Cheseaux-Noréaz, le restaurant La Table de Mary compte depuis des années parmi les meilleures tables du Nord vaudois. La cheffe Maryline Nohazic y propose une cuisine « vivante, ouverte sur l’autre, ayant le goût de la vie, la vraie ». Elle puise son inspiration dans ses souvenirs d’enfance et travaille des produits provenant en majorité de producteurs locaux.
Dans le Jura vaudois, à Ballaigues, l’Hôtel-Restaurant de la Croix d’Or réunit les chefs Damien Lanza et David Sauvignet, qui y signent une cuisine rigoureuse et fine. Pour la deuxième année consécutive, le Guide Michelin leur décerne une étoile, gage de la qualité de la table. Dans un cadre amical et chaleureux, vous découvrirez des plats raffinés et gourmands, d’inspiration française.
