Mentionné comme une abbaye au XIVe siècle, le Manoir devient un fief en 1403. Situé à Valeyres-sous-Rances, le Domaine du Manoir s’étend sur un peu moins de 24 hectares de vignes, répartis entre les appellations d’origine contrôlée Côtes de l’Orbe et Bonvillars.
Orientées au sud et implantées sur des terrains en pente, les vignes bénéficient d’un bon ensoleillement. Les terroirs de Valeyres-sous-Rances, composés notamment de marnes, de molasses bariolées, de calcaire jaune du Jura et de sols argilo-calcaires, accueillent plusieurs cépages rouges et blancs, parmi lesquels chardonnay, gamay, pinot noir, gamaret, garanoir et merlot.
Dans l’enceinte du Manoir se trouve une tonnellerie où sont fabriqués artisanalement des fûts en chêne suisse. Le procédé de fabrication comprend plusieurs étapes : fendage du bois, maturation en plein air pendant minimum 24 mois, chauffe selon le résultat souhaité et personnalisation.
Sur demande, la tonnellerie propose des visites les premier et troisième jeudis du mois à 15h. Les visites se prolongent par une dégustation de vins, agrémentée d’une planchette de produits du terroir.
Dégustations sur rendez-vous.