Der junge Küchenchef Bryan Lauper hat sich in renommierten internationalen Restaurants die Sporen verdient, bevor er zu den Wurzeln zurückgekehrt ist, um diesen historischen Ort zu neuem Leben zu erwecken. Seine Gerichte bereitet er hauptsächlich aus lokalen Produkten zu, und fast die Hälfte der Weine stammt von Winzern der Region.