Die für ihre Weinberge bekannte Weinbauregion Bonvillars bietet nicht nur ein für den Weinbau geeignetes Terroir, sondern auch ideale Bedingungen für den Trüffelanbau. Früher als «Kartoffel der Armen» bezeichnet, im Waadtländer Dialekt «truffyè», ist dieser Pilz heute für seine Finesse und seinen unvergleichlichen Geschmack bekannt.
Im Jahr 2009 entstand auf Initiative des leidenschaftlichen und tatkräftigen Frank Siffert, einer unverzichtbaren Persönlichkeit der Schweizer Trüffelwelt, der Trüffelmarkt von Bonvillars. Fast 20 Jahre später gehört der Trüffelmarkt zu den Herbst-Highlights der Region und ist ein Muss für alle Feinschmecker. Und auch wenn dieses Ereignis immer am letzten Samstag im Oktober stattfindet, gibt es eine Vielzahl von Gelegenheiten, die Trüffel näher kennenzulernen.
In Bavois, Suchy, Mathod oder Bonvillars können Sie an Führungen durch Trüffelplantagen teilnehmen, wo mykorrhizierte Bäume das Wachstum der Trüffel im Boden ermöglichen. In Begleitung eines Trüffelexperten erfahren Sie, wie sich der Pilz unter der Erde entwickelt, welche verschiedenen Sorten es gibt und wann ihre Saison ist, sowie wie diese mit Hilfe von Trüffelhunden ausgegraben, also geerntet, werden. Am Ende der Führung wird den Besuchern ein Apéro mit Trüffelprodukten angeboten: ein kulinarischer Genuss, begleitet von Weinen der AOC Bonvillars oder Côtes de l’Orbe, um in die regionale Kultur einzutauchen.
Für alle, die neugierig sind und mehr erleben sowie ein Naturerlebnis genießen möchten, werden verschiedene Aktivitäten im Wald angeboten, wie zum Beispiel der Trüffelsuch- und Kochkurs in La Sauvageraie, die Erkundungstour oder die Trüffelsuche im Wald mit anschließendem Essen am Holzfeuer.
Ob mit Eiern, in Butter oder mit Pesto – Trüffel lassen sich ganz einfach zubereiten. Um ihr Aroma zu bewahren, sollte man sie nicht erhitzen. Auf der Website des Vereins „Première Région Truffière de Suisse“ (APRTS) finden Sie verschiedene Rezeptvorschläge.
Hier erfahren Sie, wo Sie in der Region Trüffel kaufen können.
